Уважаемые жители Алексеевского муниципального округа!

Уважаемые жители Алексеевского муниципального округа!
При поддержке Президентского фонда культурных инициатив на территории Алексеевского муниципального округа реализуется проект «Гастрономическая карта», направленный на изучение местной народной кухни.
Сегодня, воспользовавшись «гастрономической картой» нашего округа, мы отправимся в село Жуково.
Август-период сбора и заготовки овощей, поэтому жуковские разносолы придутся по вкусу многим любителям простой и полезной еды.
Арбузы соленые с капустой.

Ингредиенты:
Арбузы - массой до 2 кг
Капуста
Вода
Соль - 0,5 л банки на 1 ведро воды
Горчицы - 50 г.
Растительным масло – 30 г.
Бочка для засола

Подготовительный этап
Используют качественные с плотной мякотью арбузы, позднего срока созревания без следов гнили и повреждений кожуры. Они не должны быть перезревшими. Отбирают и тщательно, моют плоды. Протирают тканевой салфеткой моченой растительным маслом.
Для засолки арбузов лучшей емкостью считается деревянная бочка. Её моют, а затем внутренние плоскости ошпаривают кипятком.
Подготовленные Арбузы уложить в бочку, промежутки между ними заполнить промытой и нарубленной капустой, сверху также положить слой рубленой капусты. Залить арбузы рассолом, так, чтобы он покрыло полностью верхний слой, закрыть бочку плотно крышкой, чтобы не поступал воздух и переместить в погреб, где процесс засолки будет продолжен. Обычно саленные арбузы можно уже подавать спустя 21-30 дней
Для рассола: 1 ведро воды – 0,5 л банки соли, 50 г горчицы.