Дорогие друзья

Дорогие друзья! В рамках реализации проекта «Гастрономическая карта», поддержанного Президентским Фондом Культурных Инициатив, состоялся конкурс на лучшую презентацию блюда по старинному семейному рецепту "Семейное гастрономическое путешествие". Его победителем в номинации «Самая оригинальная творческая презентация блюда по семейному рецепту»;» стала семья Канунник из села Матрёно-Гезово.
В этой семье из поколения в поколение передаются рецепты приготовления пельменей. Предлагаем их Вашему вниманию.

Рецепт пельменей.

Ингредиенты:
Для теста:
Вода- 250 мл (стакан)
Яйцо- 2 штуки
Мука - 0.5 кг
Растительное масло- 20 гр
Для фарша:
Фарш свиной - 300 гр.
Фарш куриный- 200 гр.
Лук репчатый- 3 шт.
Перец черный молотый- по вкусу
Соль- по вкусу
Приготовление:
Первым делом готовим начинку. Для этого берем и смешиваем все виды фарша. Куриный фарш часто заменяем гусиным. Лук чистим, нарезаем и пропускаем через мясорубку с мелким ситечком. Не переживайте, если вам кажется, что много лука. Чем его больше, тем сочнее будет наша начинка. Далее все солим и перчим по вкусу, и тщательно перемешиваем... Накрываем крышкой и убираем в холодильник на пол часа.
Пока наша начинка настаивается, мы приступаем к приготовлению теста. Для этого мы берем большую миску, наливаем в нее кипяченую воду комнатной температуры, добавляем яйца, растительное масло и соль. Все хорошо перемешиваем и начинаем подсеивать муку. Когда, примерно, половину муки просеяли в миску, начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя по чуть остальную муку. Ориентируемся не на муку, а на консистенцию теста, так как от качества муки может зависеть и нужный объем ее. Трудно сказать сколько точно потребуется муки определенной марки. Тесто должно быть мягким и эластичным. Лучше его хорошенечко отбить на столе. Тогда тесто можно будет раскатать очень тонко и оно не будет рваться при приготовлении пельменей. Когда наше тесто будет готово, его нужно накрыть пленкой и дать постоять около 20 минут.
Теперь приступаем к приготовлению пельменей. Посыпаем стол мукой и выкладываем часть теста на стол. Остальную часть накрываем назад пленкой, чтоб не пересыхала. Тесто, которое на столе делим еще на части и катаем в длинные колбаски. Каждую колбаску разрезаем на небольшие порционные кусочки. Далее раскатываем нарезанные кусочки теста в тонкие лепешки. Желательно, чтобы они были одинакового размера и по возможности круглые. На каждую раскатанную лепешечку выложите ложкой мясной фарш. Соедините противоположные края лепешки и плотно слепите их. Получится что-то вроде вареника. Затем соедините противоположные кончики каждого вареника и крепко прижмите. У нас получаются вот такие круглые пельмешки.
Рецепт пельменей в горшочке со сметаной и специями
Ингредиенты:
Пельмени 1 кг.
Сметана - 1 стакан
Вода - 0,5 стакана
Чеснок - 3 зубчика
Соль по вкусу
Зелень
Растительное масло - 20гр
Твердый сыр - 50 гр.
Приготовление:
Пельмени обжарить слегка на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Это нужно для того, чтоб они потом не слиплись при запекании в горшочке. Далее перекладываем их в посуду, в которой будем запекать и приступаем к приготовлению сметанной заливки. Для этого берем сметану и разбавляем ее водой. Тщательно перемешиваем. Добавляем к сметане мелко порезанный чеснок и зелень, слегка подсаливаем. На крупной терке натираем сыр и также добавляем в сметанную заливку. Заливаем этой смесью наши обжаренные пельмени. Отправляем горшочек в духовку на 30 минут. Все. Наши ароматные пельмени в сметанном соусе готовы.

#ГастрономическаяКарта #ПФКИ #СемейноеГастрономическоеПутешествие #МБУК_ЦКС #КультураАлексеевки