Дорогие друзья

Дорогие друзья! В рамках реализации проекта «Гастрономическая карта», поддержанного Президентским Фондом Культурных Инициатив, проводится сбор старинных блюд нашей местности. Особое место в народной кулинарии занимали постные блюда. Вот одно из них - настоящее старинное блюдо села Хлевище под названием «Картошка с квасом».

Именно так. При этом квас, о котором пойдет речь ниже, без картошки в пищу не употребляли.
Приготовление: варится картошка (в мундире или очищенная). Несколько только что сваренных, горячих картофелин кладется на дно посуды и расталкивается. Должен получиться слой картошки толщиной около 1 см. Добавляется мелко резаный репчатый лук, соль. Заливается все хлебным квасом, перемешивается. Это и называлось квасом.

Можно приготовить квас в отдельной тарелке или в кастрюле, а затем разлить по тарелкам.

Способ употребления.

Ложкой набирают горячую картошку и, как дополнение, той же ложкой черпают квас. Это блюдо имеет несколько плюсов:

- горячая картошка не обжигает;
- не нужны ни огурцы, ни помидоры.

Блюдо готовилось исключительно в зимнее время, потому в рецепте нет никакой зелени. Кроме того, вполне подходило для тех, кто постился.